2022-2023年中国水产预制发展趋势

中国水产预制菜行业社会环境：餐饮企业经营成本

　　数据显示，中国餐饮企业经营成本呈上升趋势，2020年为3224亿元。艾媒咨询分析师认为，餐饮行业人工、房租成本不断上涨，预制菜可大幅节省餐厅运营成本，提升备菜效率。

中国水产预制菜行业社会环境：餐饮成本拆分

　　中国水产预制菜行业社会环境：技术因素

　　水产预制菜市场需求较高

　　水产预制菜对于冷链运输有较高的条件要求，冷链物流技术和设备的逐渐完善，保证了餐饮食材在运输、仓储环节的品质，满足了消费者对口感和体验的高品质要求，为中国预制菜行业迈向标准化、产业化筑牢根基。数据显示，2021年中国冷链物流市场规模达5699亿元，冷库总容量达5224万吨，2020年冷藏车保有量达28万辆，冷链物流及仓储体系稳步发展。

　　中国水产预制菜行业社会环境：餐饮企业经营成本

　　2019-2026年中国水产预制菜行业市场规模及预测

　　数据显示，2021年中国水产预制菜行业规模为856亿元，同比增长16.8%，预计未来中国水产预制菜市场保持较高的增长速度，2026年水产预制菜市场规模将达2576亿元。疫情期间，线下餐饮消费受到制约，整个水产预制菜市场的需求量持续上升。

2019-2026年中国水产预制菜行业市场规模及预测

　　B端餐饮市场规模持续上升，2021年达到4.6万亿元，企业降本增效需求较高，且越来越多的餐饮企业布局中央厨房或引入预制菜，利好于水产预制菜产业发展。C端市消费者购买预制菜的主要目的是方便快捷，且超六成消费者购买预制菜的次数提升，且消费者逐渐对烤鱼、酸菜鱼、小龙虾一类的水产预制菜消费需求提升，因此C端水产预制菜蕴藏巨大增长潜力。

　　2021年中国水产预制菜行业规模为856亿元，同比增长16.8%，预计2026中国年水产预制菜市场规模将达2576亿元。疫情期间，线下餐饮消费受到制约，整个水产预制菜市场的需求量持续上升。调研数据显示，2022年68.7%的中国水产预制菜消费者消费次数增多，27.5%的消费者保持不变，3.8%的消费者消费次数减少，水产预制菜消费者需求提升，利好行业发展。

　　餐饮行业通过使用预制菜可以实现降本增效。数据显示，餐饮占比最高的三项成本分别为原材料成本（41.8%）、人力成本（21.3%）、三项费用（21.2%）。使用预制菜降低了一半人工成本，节省了40%的房屋租赁费用。从近几年餐饮成本变化进行观察，增速比较快的是人力成本、房租、原材料成本。

　　中国水产预制菜行业社会环境：餐饮成本拆分

中国水产预制菜行业社会环境：技术因素

文章来源：《中国水产》 网址: http://www.zgscqk.cn/zonghexinwen/2022/0816/1120.html